台灣旅宿及餐飲業聘僱外國人，目前須先區分「旅宿服務外國技術人力」、「一般餐飲業人員」及「外國學生實習」等不同制度。自2026年1月起，台灣勞動部推動「跨國技術人力精進方案」，開放符合條件的旅宿業者引進外國技術人力，從事房務、清潔、訂房及旅客接待等工作。不過，這並不代表所有餐廳、餐飲店或一般服務業都已全面開放聘僱外國移工，雇主仍須依實際營業類別及職務內容確認適用的申請制度。
旅宿業雇主資格
在旅宿業雇主資格方面，目前可申請的業者主要包括依法取得觀光旅館業營業執照或旅館業登記證的業者。若是從海外直接引進外國技術人力，或聘僱期滿後辦理接續聘僱、轉換及續聘，原則上須符合觀光旅館或一般旅館的資格規定。民宿雖然屬於合法住宿業的一種，但其聘僱資格與海外引進制度有所不同，不能直接比照一般旅館辦理。雇主應先確認登記類別，再依現行規定評估是否具備申請資格。
外國技術人力名額
在外國技術人力名額方面，旅宿業採取結合本國勞工薪資調整的制度。業者為所聘僱最低薪的全時本國基層勞工每月加薪至少新臺幣2,000元，即可依規定按1：1比例取得外國技術人力聘僱名額。換言之，名額並非單純依旅館房間數、公司營業額或本國員工總人數直接計算，而是須符合本國勞工加薪及相關資格認定條件，實際可聘僱人數仍以主管機關核准結果為準。
外國人員資格
在外國人員的資格方面，申請人須符合旅宿服務工作的語言及技術條件。語言方面，原則上須具備華語或英語口語或聽力基礎級A2以上的語言能力；若以英語檢定證明申請，依規定須在自聘僱日起三年內通過華語口語或聽力基礎級A2。技術方面，則可依規定透過旅館客房服務丙級以上技能檢定、海外指定旅宿服務訓練達40小時以上、海外技能測驗、符合條件的來臺旅宿實習經驗、相關科系學歷，或國際連鎖旅館工作經驗等途徑取得資格。個別申請人須符合其中適用的法定條件，並非只要具有飯店工作經驗就一定符合資格。
申請流程
在申請流程方面，旅宿業者應先確認公司登記及營業執照是否符合規定，並依要求準備企業資料、聘僱需求及本國勞工薪資調整相關證明。接著，雇主須至公立就業服務機構辦理國內求才程序，並依規定完成資格認定及聘僱許可申請。取得相關許可後，再依海外引進程序辦理人員甄選、文件審核、工作簽證、入境及聘僱相關手續。台灣勞動部目前亦透過跨國勞動力延攬中心提供諮詢與輔導，協助旅宿業者了解國內求才、資格審查及聘僱許可程序。
一般餐飲業
至於一般餐飲業，例如獨立餐廳、連鎖餐飲店、咖啡廳及一般飲食店，目前不能僅因為缺工，就直接套用旅宿服務外國技術人力的申請制度。若企業需要聘僱外國廚師或其他餐飲專業人員，應依實際工作內容及申請人資格，確認是否符合外國專業人員、廚師及其相關工作或其他適用制度的規定。若是以外國學生實習方式補充人力，則須依相應的實習計畫及主管機關規定辦理，不能將實習制度直接視為一般移工聘僱許可。
首批印尼旅宿人員已入境台灣
根據台灣勞動部於2026年9月14日發布的官方新聞，首批由台北晶華酒店聘僱的35名印尼籍外國技術人力已於當日正式抵達台灣。這35名人員過去曾在台北晶華酒店接受技能培訓及實習，取得聘僱許可後，轉任外國技術人力，主要投入房務、訂房及旅客接待等相關工作。這是台灣正式推動旅宿業海外引進外國技術人力後，首批入境的印尼人員。
印尼方面也已透過 Special Placement Program to Taiwan（SP2T）推動台灣旅宿業職缺招募。印尼官方SISKOP2MI平台於2026年公布多批台灣旅宿職缺，例如部分旅館招聘房務及清潔人員，並公告薪資、工作條件、雇主負擔的特定費用及申請流程。這表示台灣旅宿業除了依台灣法規取得聘僱許可外，印尼人員赴台工作仍須依印尼政府規定完成文件審核、雇主甄選、健康檢查、工作簽證、聘僱契約及行前講習等程序。實際招募方式應以每一批經核實的職缺公告為準。
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